苦瓜

　　專家介紹，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。他說，苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達到去火目的

　　去火食療：

　　一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。

　　二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。

　　三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁后直接飲用。

　　專家說，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過，為了口感不至于太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。

　　苦苣

　　中醫(yī)認為，苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用，苦苣苗對于愛喝酒的老年朋友非常好，敗肝火。有些老年朋友喜歡喝點高度酒，這個苦苣苗可以保肝。

　　去火食療：苦苣冰藻

　　原料：苦苣300克，冰藻100克、花生碎20克、紅尖椒10克，美極鮮味汁10克、鹽2克、味精2克、香油5克、紅油10克、芥末油2克

　　制作：

　　1、苦苣洗凈切成段，冰藻泡好備用；

　　2、將美極鮮味汁、鹽、味精、香油、紅油、芥末油調(diào)成味汁；

　　3、將苦苣和冰藻加調(diào)味汁拌勻后裝盤即可。

　　萵筍

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。

　　去火食療：菠蘿萵筍

　　原料：萵筍500克，菠蘿(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

　　制作：

　　1、萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水萵筍中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。

　　2、菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水(白糖預(yù)先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。