蝦李時珍說：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍”。

　　蝦性味

　　甘、溫。

　　蝦成分

　　含蛋白質16.4%，脂肪以及糖類，無機鹽，菸酸，維生素A、B1、B2。

　　蝦功用

　　托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強壯補精藥，內眼有托里解毒之功。

　　陰疽、惡核、寒性膿瘍(包括骨結核)流膿流水，久不收口者：

　　活蝦肉7～10只，生黃芪9克，同煮湯服。

　　腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力：

　　小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和為丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。

　　婦女產后乳汁缺少：

　　活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。

　　小兒麻疹，水痘：

　　活蝦煮湯服，能促其早透早回經過順利，并可減少并發癥。

　　陽痿：

　　生蝦(鮮活河蝦)60克，清水中漂洗凈，滾熱黃酒半杯，將下燙死后吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天為一個療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。