鯽魚，又稱鮒魚，營養豐富，適于紅燒、干燒、蔥烤、煎、作羹，其中以制湯為保留營養成分最多。鯽魚味道鮮美，又是味良藥。《珍珠囊補遺藥性賦》中說鯽：“味甘溫無毒，燒灰治諸瘡，補胃和中”。

　　鯽魚有除濕利水、和中補虛、和胃健脾，促進食欲的作用，用于治療乳閉、水中諸瘡、腸癖瀉痢、胃弱不思食等癥狀。百合醇甜清香，甘美爽口。味鮮甜，含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。中醫認為：百合味甘，微苦，性寒，無毒入肺、心二經。具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養腎、防癌抗衰老之功效。

　　原料：

　　鯽魚1條（約500克），百合200克，植物油、小蔥、姜、精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。

　　制作：鯽魚洗凈，用刀在魚身兩側分別劃上數刀。百合去根，拆分成瓣，洗凈。油燒至七成熱時，投入鯽魚煎至兩面微黃，烹入料酒，加鍋蓋略燜，揭蓋，入鮮湯，以淹沒魚身為宜，再加入姜片、蔥結燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘。加入百合和精鹽，煮至百合酥爛、湯汁濃白時，去掉蔥結和姜片，撒入胡椒粉即成。

　　功效：百合與鯽魚同燉，湯汁濃白，味道鮮美。具有清熱開胃，健脾補益，去燥作用。適用于肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠患者食用。