冬天，是根菜類大量上市的季節。在冬天更應該多吃些“大塊頭”的根類蔬菜，比如土豆、何首烏、山藥、芋頭等等。那么接下來讓我們一起來看看“根”類蔬菜中的健康“明星”吧！

　　【抗癌明星】：紫薯――用顏色武裝自己

　　紫薯其實是番薯的一類。不知道從什么時候開始，我們驚訝地發現市場上出現了一種“紫色”的番薯，其實這是叫紫薯。不過，在我小時候家里也有種紅薯，只不過紫薯是很少見的，基本上是見不到，到收紅薯的時候也就只能見到幾根紫薯。因為較少，所以收到紫薯時是很開心的。那么紫薯和紅薯有什么不同和相同之處呢？它又有什么新奇的做法呢？

　　紅紫大PK：

　　1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。

　　2、紫、紅薯相同的是，都富含淀粉、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10余種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

　　3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而能起到通便的作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　下面教你做一道美味又營養的紫薯麥片銀耳粥，為你的餐桌增添一道紫色風景！

　　食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g

　　調料：冰糖適量

　　做法：1、銀耳提前泡發一小時，撕成碎片；2、紫薯去皮洗凈，切小塊；3、大米和麥片淘洗干凈，同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中；4、倒入足量的水，加入適量冰糖，蓋好蓋，大火燒開后轉小火煮成粥即可。

　　【滋補明星】：人參――冬季進補怎么用

　　人參被人們稱為“百草之王”，可提高機體免疫力，增強抗病力，為冬季進補之佳品。是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

　　能增強免疫力的人參藥膳方：人參燉烏雞！

　　食材：白參5g、凈烏雞1只（約重1500g）、凈母雞半只（約500g）、豬肘300g，蔥段15g、生姜片10g、

　　調料：胡椒粉2g、鹽4g、黃酒15g

　　做法：1、將凈烏雞、凈母雞、豬肘都切塊，分別用沸水燙過。2、白參用溫水洗凈。3、將大砂鍋上旺火，加足量水，先放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，燒開，轉小火煨燉，燉至母雞和豬肘五成爛時，將烏雞和白參加入同燉，同黃酒、胡椒粉、鹽調好味，燉至雞肉熟爛時即可。

　　【降壓明星】：牛蒡――的小秘密

　　牛蒡有“東洋參”的美譽，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等，并含有其它多種營養素。而牛蒡茶近年來也多受追捧，但是你了解牛蒡茶的功效嗎？

　　牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的、純天然的牛蒡茶，可清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛斑、延年益壽！

　　降血糖血壓：

　　牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用。適合高血壓、糖尿病患者的長期飲用。而牛蒡肉質根含有菊糖，尤其適用于糖尿患者食用，對控制尿糖有輔助療效。

　　抗衰老作用：

　　牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，對色斑、黑褐斑等有一定功效。

　　活血通經絡：

　　牛蒡茶能調整女性經期，對于女性的氣滯血瘀的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

　　排毒潤腸胃：

　　牛蒡茶能排胃腸毒素，對頑固便秘者有很好的效果，牛蒡因其良好的排毒效果，能幫助醉酒者飲用能快速解酒。

　　冬季戀上“根”經蔬菜都具有很強的抗病能力、抗癌作用、增強免疫力的功效；從而讓我們的身體更加的健康！