10月8日下午3點半，記者來到了這家位于江寧區銅山集鎮附近的消毒餐具作坊。作坊位于大馬路邊，是一排敞開式的簡易平房。剛剛下車，一股刺鼻的惡臭就從屋內撲面而來。此時，十幾個工人正分別在幾間屋內緊張忙碌著。在面朝屋子最右邊的兩間屋內，記者看見地上滿是污水，水泥地面和墻壁下沿都已經被污水浸泡變成黑色的了。而大量的碗和碟子竟然就直接堆放在這樣的地上！

　　那么，這家作坊是怎樣給餐具進行“消毒”的呢？記者發現，在屋內，幾名婦女正在洗碗。七八個塑料桶里堆滿了已經清洗結束或者有待清洗的碗。記者注意到，在一名女工正在洗碗的塑料桶里，水已經洗得變成深深的黃褐色了，但工人沒有換水的意思，還在黑水里繼續洗碗。在這間屋里，記者也沒找到自來水龍頭或管子。

　　記者還發現，這家消毒餐具作坊生產過程中產生的污水未經任何處理就被工人直接傾倒在地上，流入路邊的一條溝渠。在清洗餐具屋子的大門口，露天堆放著幾大桶的食品垃圾、泔水，已經發臭，現場蒼蠅成堆。

　　工人說，他們一共十幾個人，每天至少要洗3千個碗，也就是說，就算每個工人只負責洗碗，別的啥也不干，每人每天至少也要洗200個碗。如果按照每天工作8小時計算，每個工人每小時就要清洗二三十個碗。這樣的洗法能否把碗洗干凈？結論不言自明。

　　工人稱，他們人工洗碗后還要把碗放到機器里走一圈，不過記者在現場采訪時并沒有發現相關的機器設備正在運轉。到底什么時候“走一圈”，記者也不得而知。

　　衛生監督所

　　我們之前每次去檢測都合格呀

　　10月12日上午，記者來到江寧區衛生監督所，請求該部門派工作人員前往現場進行查處。然而，意想不到的事情發生了，不知是誰通風報信，記者同執法人員一起再次來到現場時，當地街道衛生部門的工作人員已先期趕到。消毒餐具作坊的工人已經將屋內的垃圾清理干凈，停了工，之前洗碗的屋子里竟然空空如也，一個碗也找不著了。

　　這家作坊有沒有在衛生部門登記備案呢？據江寧區衛生監督所的負責人稱，該作坊有工商營業執照，他們是知道的，之前會不定期的檢測，對餐具進行抽檢化驗，但每次檢測結果都是合格的，并沒有問題。這樣的環境里生產出來的“消毒餐具”是怎樣檢測合格的呢？記者不得而知。

　　江寧區衛生監督所的負責人表示，從現場檢查的情況來看，這家作坊還是有很多違規的地方的。據了解，消毒餐具的生產流程主要包括殘渣處理、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘干和分類包裝五個主要環節。這五個環節中，每個環節的生產場所地面都不允許出現積水。而該作坊屋內連排水槽也沒有，積水自然是難免；此外，該收集殘渣的塑料桶也沒有桶蓋，導致一股臭味彌漫；浸泡去污和洗碗均在地面上進行的，沒有專門的操作平臺，使得餐具容易粘上灰塵等臟物；此外，放置餐具的塑料箱也沒有妥善保管，而是直接露天存放，就算碗洗干凈了也容易導致二次污染！

　　目前，江寧區衛生監督所已經責令該作坊進行整改，并對現場餐具進行抽檢帶回化驗。衛生監督所表示，檢測結果最快要一個星期才能出來，如果不合格，將對作坊業主處以最高5千元的罰款。作坊業主表示一定會盡快整改到位。

　　消毒餐具業為啥這么亂？

　　原因有三：低價惡性競爭、無準入門檻、監管漏洞多

　　記者走訪了江寧區的中小型飯店，發現絕大多數都在使用消毒餐具，每套消毒碗筷收費1元。而這些中小飯店之所以愿意使用消毒餐具，主要是圖省事。而第二個原因就是有錢可賺。據了解，每套餐具收的那1元錢，飯店一般都要分走4毛。有關報告顯示，低價惡性競爭、無行業準入門檻、監管有太多漏洞，已經成為消毒餐具行業的種種亂象的癥結所在。

　　據了解，衛生部從2004年規定，從事餐具消毒的行業無需辦理衛生許可證。而相關的監管部門包括衛生監督所、工商、質檢等，往往又陷入了“誰都能管，但誰都不愿管”的困局。衛生部門表示，他們只有在檢測發現餐具衛生不達標的時候才能進行處罰，而相關的法規并沒有明確提出應如何進行處罰，目前采取的“最高5千元”罰款標準，其實也是在“打擦邊球”。據業內人士介紹，這些年由于大量無證黑作坊的惡性競爭，南京不少正規大型餐具消毒企業損失慘重，甚至瀕臨倒閉。

　　據記者了解，目前國內如南寧等一些城市已對消毒餐具行業進行了地方立法規范管理。比如，成立行業協會；各相關政府部門制定信息溝通機制；執法部門定期通過媒體曝光產品檢測不合格的企業和黑作坊名單，以及銷售不合格餐飲具的餐館。