送檢牛肉全部含豬肉成分

2018-10-07 15:00:01

　　記者從杭州的幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、晚間大排檔、路邊燒烤店、鹵味店等隨機(jī)抽取了8份牛肉制品，委托浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行最權(quán)威的DNA測(cè)試。

　　檢測(cè)結(jié)果顯示：8份牛肉制品，5份沒(méi)有檢測(cè)出牛肉成分，且全部含有豬肉成分。這意味著這些牛肉產(chǎn)品全部涉假。

　　3月10日，記者先后從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鹵味店、燒烤店里購(gòu)買(mǎi)了8樣牛肉食品。

　　紅燒的牛肉，切塊后像一個(gè)個(gè)握緊的拳頭，個(gè)頭均勻。光從外表看，無(wú)論是牛肉丸還是白切羊肉，肉眼根本看不出門(mén)道，從價(jià)格上看，動(dòng)輒四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜尋后，本報(bào)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了8種不同的牛肉制品和5種羊肉制品，有生的，也有熟的，有品牌包裝的，也有散裝的。

　　3月11日下午1點(diǎn)半，保存完好的8件樣品被送到浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院做權(quán)威檢測(cè)。

　　為了確保公正，這些樣本都隱去品牌、產(chǎn)地和購(gòu)買(mǎi)地，他們被裝在指定的樣品袋里，等待著最嚴(yán)格的測(cè)試――動(dòng)物源性成分檢測(cè)。

　　動(dòng)物源性成分檢測(cè)，通俗地講，就是DNA鑒定。是不是真牛肉，只要看它有沒(méi)有牛肉的DNA成分。

　　浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“動(dòng)檢實(shí)驗(yàn)室”），是國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)劃的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是省內(nèi)首家獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）和中國(guó)計(jì)量認(rèn)證(CMA)的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室；同時(shí)也是浙江省國(guó)境安全檢驗(yàn)檢疫科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)的重要組成部分。其中動(dòng)物源性成分檢測(cè)通過(guò)了全球權(quán)威驗(yàn)證，是省內(nèi)目前最權(quán)威的動(dòng)物源性成分檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

　　動(dòng)檢實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)人員對(duì)8個(gè)樣本分別進(jìn)行了牛羊豬的動(dòng)物源性成分檢測(cè)，經(jīng)過(guò)多次檢測(cè)，反復(fù)比對(duì)，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　2個(gè)工作日后，檢測(cè)報(bào)告出來(lái)了――8份牛肉制品樣本中，5個(gè)未檢出牛源性成分。通俗的說(shuō)，就是沒(méi)有牛肉成分。

　　樣品一號(hào)：這整塊熟牛肉從顏色、肌理、香味上看，很像一塊很標(biāo)準(zhǔn)的牛肉；但是檢測(cè)結(jié)果卻無(wú)情地揭露：這塊肉里面根本沒(méi)有牛肉成分，其實(shí)是一塊偽裝得很好的假牛肉。

　　另外，熟水牛肉片、冰凍肥牛串、散裝牛肉丸、冰凍散裝牛肉卷都同樣沒(méi)有檢測(cè)出牛肉成分，只檢測(cè)出豬肉成分。

　　唯一檢測(cè)出有牛肉成分的三個(gè)樣本分別是袋裝的牛肉丸、腌制牛柳和冷凍牛肉串，但是他們的成分并不純――同樣能檢測(cè)出豬肉成分。

　　結(jié)論是：這8個(gè)牛肉樣品中全部檢測(cè)出豬源性成分，也就是說(shuō)，它們都摻入了豬肉。

　　樣本編號(hào)特征　購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)價(jià)格　檢測(cè)結(jié)果

　　一號(hào)　熟牛肉塊　蕭山某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食攤位48元/斤　未檢出牛源性成分，檢出豬源性成分

　　二號(hào)　紅燒水牛肉切片下沙某鹵味城35元/斤　未檢出牛源性成分，檢出豬源性成分

　　三號(hào)　冷凍肥牛串　蕭山某路邊的燒烤店　3元/串　未檢出牛源性成分，檢出豬源性成分

　　四號(hào)　冰凍牛肉串　杭州市區(qū)某飯店2元/串　檢出牛源性成分，檢出豬源性成分

　　五號(hào)　袋裝牛肉丸　杭州某小超市19.9元/斤　檢出牛源性成分，檢出豬源性成分

　　六號(hào)　散裝牛肉丸　杭州某飯店10元/斤　未檢出牛源性成分，檢出豬源性成分