痛風病是機體嘌呤代謝紊亂所致的一種代謝性慢性關節疾病。是由于嘌呤代謝產物尿酸在血液和組織中積聚，特別是在關節及其周圍的肌肉、韌帶。1/3～1/2病人有家族史，以中老年男性腦力勞動者多見。其臨床表現，無癥狀期僅血尿酸升高;而急性關節炎期常于夜間發作，突感大腳趾、四肢關節、手指等處劇痛，關節有紅、腫、熱、痛炎性表現，持續數日可緩解或消退;慢性期表現發作頻繁，持續時間長，受累關節增多，痛風結石侵蝕骨質可致骨骼畸形，病人還可伴慢性腎功能不全、冠心病及腦動脈硬化等癥。

　　(一)飲食原則

　　1.限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或采用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。

　　2.限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖，故應限制總熱能攝入，控制肥胖。

　　3.限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排泄。

　　4.限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜，病情重時可限制在0.8克以內，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。

　　5.大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。

　　6.多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因為堿性環境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結晶。

　　7.禁用能使神經系統興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

　　8.盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進尿酸鹽排出。

　　(二)食譜舉例

　　早餐：精粉面包50克大米稀飯(大米50克)

　　五香茶蛋(雞蛋50克)

　　腌瓜絲(黃瓜50克)

　　加餐：橘汁飲料200毫升午餐：大米飯(大米100克)

　　鹵豆腐(豆腐100克)

　　炒西葫蘆(西葫蘆100克)

　　加餐：蘇打餅干25克

　　牛奶200毫升

　　晚餐：糖包(面粉70克、紅糖20克)

　　炒小白菜(小白菜100克)

　　紫菜蛋湯(紫菜10克、雞蛋30克)

　　全日烹調用油20克

　　全日熱能7098千焦(1690千卡)左右。