現代生活節奏很快，很多繁忙的上班族的午餐往往是一杯咖啡加一份快餐。加拿大貴湖大學(UniversityofGuelph)一項最新研究表明：吃快餐時又喝咖啡，對血糖有雙倍的損害。

　　這項研究發表在《營養報告》刊物上。研究發現，吃含高飽和脂肪的快餐，同時還喝咖啡對血糖的影響，比不喝咖啡更糟。通常，一個健康人在吃完一頓高脂肪餐后，其血糖水平會升到最高，如果高脂肪再加咖啡因，會使血糖水平升到類似于糖尿病人的血糖高度。

　　高脂飲食會抑制促進胰島素分泌的GnT-4a酶，導致高血糖。加上咖啡因的作用，使這種危害加倍。通俗地說就是飽和脂肪會影響身體從血液里清除糖分的功能，若同時又加上咖啡因的影響，情況會更糟。因為糖分在血液里的時間過長，會造成對器官的損傷。

　　研究是在兩組年齡在20至30歲的健康的男子中進行，根據他們的體重，讓他們喝特制的飽和脂肪飲料，每公斤體重1克，以代替一頓快餐的能量。然后在5小時后喝2杯有咖啡因或低咖啡因咖啡。研究表明，只喝飽和脂肪飲料的一組人，血糖就已上升32%;而既喝飽和脂肪飲料又喝咖啡的一組，其血糖竟上升了65%!

　　脂肪加咖啡因影響了胰腺與消化腸道之間的聯系，使參加研究的兩組男子的血液里的糖分不容易被清理。再者，讓他們在喝完脂肪飲料5小時后再喝咖啡，還能起血糖升高的作用，說明攝入的脂肪在體內會保持5小時以上才會被完全消化，午餐是會影響到后來吃的食物的。