中國人普遍處于食鹽過多的狀態，因此，促進鈉排泄的鉀成為重要的礦物質。9月4日，美國阿爾伯特愛因斯坦醫科大學的ArjunSeth在醫學雜志《Stroke》（電子版）上發表論文稱，一項針對約九萬名美國女性進行的調查顯示，通過飲食攝取鉀較多的女性比攝取少的女性患腦卒中風險更低。據稱，該效果對非高血壓女性人群的效果更顯著。

　　鉀攝入不僅降低腦卒中風險同時降低死亡風險

　　Seth在本次研究中，從一項針對50-79歲已絕經的女性進行了平均11.1年的跟蹤調查數據中，選擇了未患過腦卒中的研究對象90137人（平均年齡63.6歲）進行問卷調查，并由此推算他們每天飲食的鉀攝入量。

　　根據鉀攝入量將研究對象分為四組，相比鉀攝入量最少的一組（每天鉀攝入量不足1925毫克），其他組的腦卒中及死亡風險都更低，鉀攝入量最多的一組（每天鉀攝入量超過3193.5毫克）腦卒中風險減少12%（僅腦梗塞發病就減少16%），死亡風險減少10%。但如果將腦卒中的發病范疇限定在腦出血，則風險未有任何減少。

　　該效果在未患高血壓的女性中更加明顯，攝取量最多的小組腦卒中的發病風險減少21%，其中腦梗塞的發病風險減少27%，風險大幅降低。而對于患高血壓的女性來說，則只有死亡風險降低，而其他疾病的發病風險未見降低。

　　每日鉀攝入量達到推薦量的僅占2.8%

　　Seth等人在本次研究中指出：“美國通過飲食攝入鉀的量遠遠達不到推薦值，想要預防腦卒中，應當大力推薦更有效的飲食結構。”

　　在美國，女性的每日鉀攝入推薦量為4700毫克以上，而本次研究中，達到該推薦量的女性僅占2.8%，即使以推薦量較為寬松的世界衛生組織推薦量的每日3510毫克來看，達到該推薦量的女性也僅有16.6%。Seth表示：“如果不能改變這種以加工肉為主，蔬菜水果攝入量減少的飲食方式，鉀攝入量就不會有任何改善。”

　　富含鉀的食物以土豆、香蕉等為典型代表，可以適當多食用一些，但考慮到腎臟病人排出較為困難，腎臟病人應當注意高鉀食物的攝入。

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