外觀太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顧2014年食安事件，可發(fā)現(xiàn)人工添加物的問題真不少，除了一般人熟知的防腐劑、漂白劑問題之外，更有不肖業(yè)者為了增加賣相，偷用工業(yè)用化合物充當(dāng)食品添加物，甚至膽大包天地使用工業(yè)染劑制作食物，危害民眾健康。

　　豆干染二甲基黃　維力炸醬面也遭殃

　　丟臉丟到國外！臺中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心檢出會致癌的禁用色素“二甲基黃”，經(jīng)臺灣衛(wèi)生單位追查上游廠商后，發(fā)現(xiàn)“芊鑫實業(yè)社”生產(chǎn)的豆制乳化劑是問題根源。

　　進一步追查芊鑫實業(yè)問題產(chǎn)品的流向，發(fā)現(xiàn)包括黃大目食料品公司“品香世家”、寶鴻企業(yè)“大溪豆干”、裕香食品“裕香豆干”、唯新食品等多家知名廠商產(chǎn)品都深受其害。特別是知名的維力食品工業(yè)公司，因廣受消費者青睞的維力炸醬面、大干面、老北京炸醬風(fēng)味面，其油包使用問題油皮，被迫預(yù)防性下架。

　　事實上，二甲基黃是工業(yè)染劑，不可添加于食物中，長期暴露或攝取會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險。

　　硬石膏假冒生石膏　黑心豆花“重”傷肝腎

　　無論是炎熱夏天或酷寒冬天，豆花一直是許多人喜愛的甜點，但11中旬卻傳出新北市知名的“盧佳仙草”（盧佳食品），使用工業(yè)級石膏粉制作豆花。衛(wèi)生單位循線追查發(fā)現(xiàn)，是永昌化工將工業(yè)級硬石膏充當(dāng)食品級的生石膏，販?zhǔn)劢o第一化工，再以“天然石膏粉”的名義，分裝賣給盧佳食品等下游業(yè)者。

　　食用級石膏制作豆花有助豆?jié){凝結(jié)形成豆花，但工業(yè)級石膏因所含的鉛、鎘或砷等重金屬濃度較高，長期攝取恐會損害肝腎功能，甚至造成基因突變。

　　低亞硫酸鈉漂白　豆芽染毒易釀過敏

　　高纖、低熱量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常見的料理食材，更是幫助減重的好幫手，但11月中旬卻傳出臺中市蔡姓祖孫三代，為了讓豆芽菜的賣相更好，違法使用俗稱“保險粉”的低亞硫酸鈉，稀釋后浸泡豆芽菜，以達到漂白、防腐和保鮮的目的。

　　低亞硫酸鈉有工業(yè)級和食品級兩種，兩者都不可使用于生鮮蔬果。而食品級低亞硫酸鈉屬于合法添加的漂白劑，但依據(jù)“食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定，低亞硫酸鈉僅可用于脫水蔬菜、脫水水果和多種加工食品中，且明定使用限量。

　　長期或過量攝取低亞硫酸鈉，容易有腸胃不適、過敏癥狀，購買豆芽菜時最好選擇淺褐色外觀較佳，且建議烹煮前先用清水沖洗15分鐘以上，掀開鍋蓋烹煮，以降低漂白劑的殘余量。

　　工業(yè)用氯鈉鈣增脆度　漬姜吃多恐中毒

　　不只是豆芽菜，臺中“橙吉農(nóng)產(chǎn)行”也傳出在6年前開始利用工業(yè)用低亞硫酸鈉來腌制嫩姜，且在今年2月改以食品級的低亞硫酸鈉搭配工業(yè)用氯鈉鈣，漂白兼顧增加脆度。黑心漬姜每天出貨200公斤，受害者眾多。

　　食用級氯鈉鈣屬于合法食品添加物，但僅限食品制造或加工必須時使用，且用量以Ca 計為10g/kg以下，過量添加導(dǎo)致食用過多，易引發(fā)腸胃不適、過敏和腎損傷。而工業(yè)級氯鈉鈣則可能摻有雜質(zhì)和重金屬，食用后導(dǎo)致中毒。