參試者為年齡在40歲左右的肥胖男性，他們平均體重指數（BMI）為27，被平均分為兩組。研究人員讓兩組參試者早餐食用松餅和橘子汁（其中含有85克碳水化合物、25克脂肪、7克蛋白質、595卡路里的熱量）。不同的是，其中一組早餐時喝一杯熱水，而另一組的水里加入了2克姜末。六小時后，研究人員測量了參試者的熱量消耗。結果表明，姜末能增強餐后的飽腹感，并且早餐含有姜的一組多消耗了43千卡的熱量。每日食用的話，這種作用可能會更大，如果每天飲食中能加點姜，一年就能減掉2公斤體重。