農業經濟調查部門（ERS）的調查員分析了超過4000種零售食品后發現：水果，蔬菜，谷物每磅的價格要比那些高蛋白和含大量脂肪、糖和鈉的食物便宜很多，這些發現對那些參照國家飲食指南的人們起到了積極作用，消費將會向水果，蔬菜，谷物和低脂牛奶上轉移。“這對于那些購物受食品預算的人來說將會是好消息。”隸屬于USDA機構的凱文星期三在新聞發布會上說，“你不能因為要勒緊褲腰帶就在食物的營養方面打折扣。”如果健康食品是可以被人們承受的，為什么營養食品經常被人們想得那么貴？這是因為過去的成本研究參照能量方面使用不同的測量系統，ERS研究的作者安德魯?卡洛斯說。當你去查閱每卡路里的價格時她解釋：一個240卡路里的多納圈要比一個105卡路里的香蕉便宜，但是從多納圈攝取的卡路里進到你身體后將會流失，相比之下香蕉所攝取的卡路里將會留存在體內。

　　這就是為什麼卡洛斯在每磅食品的價格看法與別人看上去相反――食品的成本參照于配制好的食品重量和平均每千克的價格，他們通常被作為每卡路里熱量價格計算的參照標準所有食物的種類中。如果按照每食品重量價格計算的話奶制品是最便宜的，接下來是谷物，然后是水果，蔬菜，那些不是太健康的食品像巧克力棒，炸薯片和牛肉干，價格多半要比上述食品貴。

　　但是，并不是因為這些有益食品人們可以消費得起大家就會選擇它們，研究傳遞的主要信息是健康和非健康食品都可以在低或高的價格中被找到，一般來說大多數有益食品也許是便宜的，但低價格的垃圾食品和含糖飲料也很便宜。

　　我們從其它的研究中得知，口感總是人們準備買食物時考慮的第一件事。卡洛斯說，在人們做決策時，好的口感通常要居于價格的考慮之上，但是，缺乏口感不應該把人和健康食物分開，因為準備這些健康食品并不會花費太多時間。“我認為我們還沒有到失去打開一罐豆子罐頭能力的地步”他說，“我知道烹飪雖有些困難但是我們完全可以只準備一只開罐器，或者買些新鮮水果洗干凈它們就可以吃了，這樣準備時間就可以最小。”另一個解決方案是冷凍蔬菜，當然，在美國沒有人會宣稱，如果大家知道蔬菜或奶制品便宜或容易準備就可以在與肥胖的戰斗中取得勝利，當我們在討論肥胖和關注疾病的增加概率聯系到飲食時，我們其實是在討論一個很復雜的情形，那不得不涉及到改變飲食環境，為了改善美國人飲食習慣，USDA發起了很多活動去推動健康飲食，以便告訴大家健康飲食的重要性。