現在越來越多的人開始注重健康養生，甚至有些人因此成了素食主義者，一點肉食也不吃。我們都知道多吃蔬菜對身體有好處，但是有個詞叫做“物極必反”，再好的東西吃多了也是有壞處的。那么素食主義者應該注意哪些飲食誤區呢？接下來就隨小編一起來了解一下。

　　素食主義者注意這些飲食誤區

　　誤區一：吃過多水果并未相應減少主食

　　不少素食者都喜歡吃水果，但卻很少能達到減肥的效果，這是因為在三餐之外吃水果的緣故。水果中含有8%以上的糖分，所含的能量還是很多的。當然，牛奶和酸奶也要注意同樣的問題。

　　誤區二：油脂、糖、鹽過量

　　一般來說，素食都是比較清淡的，所以有些人就會在烹飪的時候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調味品。這種做法可就有些得不償失了，首先來說，糖和動物脂肪一樣，是會升高血脂的，當然也可以誘發脂肪肝，其次鈉鹽也會造成血壓升高，再者，植物油和動物油一樣含有大量的熱量，吃多了也是會導致肥胖的。

　　誤區三：蔬菜生吃才有健康價值

　　有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為生吃可以充分發揮它們的營養價值。但事實上，蔬菜中的不少營養成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收。

　　誤區四：該補充復合營養素時沒有補

　　在中國，食品工業沒有為素食者考慮得那么周全，營養強化不普遍，所以，素食者還是需要補充復合營養素的，尤其是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，才能更好的避免營養素缺乏的情況出現。

　　誤區五：只認幾種“減肥蔬菜”

　　蔬菜除了可以提供人體必須的維生素C和胡蘿卜素外，在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面也可以滿足人體的需求。因此，吃蔬菜要盡量選擇綠葉蔬菜。而蛋白質的供應可以選擇菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜。如果只選用“減肥蔬菜”，無異于偏食，很難達到營養的全面。

　　光吃素食有四大危害

　　1、微量元素缺乏癥

　　人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。

　　2、維生素缺乏癥

　　長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

　　3、蛋白質攝入不足

　　長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

　　4、易患結石

　　素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。